Terre de frontière, notre région l’est aussi quand il est question de fromages ! Jusqu’à la fin du XIXe siècle, la production fromagère haut-marnaise était principalement domestique, sauf à proximité des villes de Langres et de Chaumont, où l’on vendait les fromages « de Langres » et « de Villiers ». À partir de 1880, une production industrielle – […]